Історія та походження сусі. Про смачну спадщину японської кухні.

Японські сусі, які часто, для зручності вимови, позначають як суші – надзвичайно популярне блюдо, яке закохує з першого шматочка. Культура їжі у Японії – це окрема історія, складно сприймається європейцями. Головний постулат японської кухні звучить як: “Не сотвори, а знайди і відкрий” – і саме в цьому полягає суть, при такому підході рис повинен залишитися рисом, риба – рибою. Японська кухня не приймає синтетичності, кожна страва готується відповідно до законів гармонії і ми абсолютно не здивовані тому, що в Токіо сконцентровано найбільшу кількість ресторанів-власників мішленівських зірок: свого часу столиця Японії відібрала звання міста-рекордсмена у Парижа.

Історія виникнення сусі
Сама історія виникнення сусі бере свій початок у Південній Азії та пов’язана вона з початком використання рису як способу консервації риби. В Японії спосіб набув свого поширення в районі VII століття нашої ери, поступово, вже до XVII століття, з’явилася варіація на тему сусі, найбільш близької до сучасної, вона містила в собі рис, рибу, овочі, а трохи пізніше з’явився і спеціальний рисовий оцет, що використовується в нинішніх рецептах.

У XIХ столітті завдяки кухарю Йохей Ханай сусі стали робити не тільки з маринованою, але і з сирою рибою, після чого виникло дві традиції приготування сусі – Кансай і Едо. Сусі поширилися максимально швидко, а сам процес більше не змінювався принципово – додавалися нові інгредієнти, але не більше.

Сьогодні сусі готують у всьому світі: і не скрізь їх готують так, як у Японії, це цілком природно. Втім, японці не відстають і вже з 1970-х років активно використовують суші-роботів для прискорення процесу, хоча звичайно ж, справжні прихильники японської кухні вважають, що суші все ж таки, повинна готувати людина і підсумковий смак страви цілком залежить від майстерності кухаря.

Звичайно ж, кухарі королевських піци і суші, дещо видозмінили класичні японські рецепти і адаптували їх до смаків споживачів, втім, це в жодному разі не робить їх гірше, а лише розкриває нові грані смаку. Наші сушисти приготують для вас смачні сусі з безлічі варіацій, наданих в меню на сайті, а кур’єри максимально оперативно доставлять їх для вас, щоб ви могли насолодитися стравами японської кухні в будь-який момент.